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老常州的“龍城宴”
參選單位:福記龍城宴餐廳
來源:武進日報 作者:王寧 日期:2019-12-03  報料熱線:86598222

  福記口福草雞

  龍城油爆奇味蝦

  香烤味中魚

  福氏牛肉

  在星河COCO City三樓,福記龍城宴餐廳憑借地道的常州特色美食勾起味蕾,引得四面八方的食客紛紛前去品嘗。

  餐廳的招牌并不醒目,但布置得足夠吸睛,整個餐廳宛若一座開放式的花園洋房,大廳和包間都有整片的落地窗,配上璀璨奪目的水晶燈,寧靜中透著優雅的氣息。進門便是一個美食展臺區,菜品琳瑯滿目,可以直觀地看到廚師制作的全過程。

  “我們是2016年9月開業的,主打常州本地菜和江浙菜,店里每一個包廂都以常州地名命名。”跟隨店長張艷的腳步,記者走進一個個不同主題的包廂。以油畫布噴的形式展現的“南大街”,繁花似錦的“紅梅閣”,夕陽斜照的“青果巷”,古色古香的“淹城春秋”……13間包廂,每一間都圍繞主題用水墨畫做墻飾,展現常州的老街老巷和民俗情懷。

  雅致的就餐環境讓人心曠神怡,美味的食物更是令人滿口生津。在福記龍城宴的眾多美食中,有幾道菜格外抓住了食客們的胃。其中,福記口福草雞是廚師長劉子龍特別推薦的一道冷菜。“選用散養18個月的草公雞,加上秘制老鹵,呈現出這道色、香、味俱全的冷菜佳品。”劉子龍介紹說,這道菜將多年前紅遍常州的福記口福雞原味呈現,讓年輕一代也可以嘗到父輩們留戀的味道。

  另一道推薦冷菜是香烤味中魚,選用優質比目魚,刷上由20多種調料制成的醬料,用烤爐小火慢烤,使魚肉外酥里嫩,香味獨特,讓人一口吃盡江南風味。

  “福氏牛肉是本店的招牌菜,原料精選S級牛里脊肉,通過180℃的高溫30秒入鍋煎炸后,輔以調料翻炒即可出鍋。”劉子龍說,福氏牛肉采用的是“八分熟”的烹調方式,保留了牛肉的原汁原味,讓食客百吃不厭,回味無窮。

  另一道參評的熱菜是龍城油爆奇味蝦,選用當季羅氏蝦中的精品,先用旺火菜籽油炸蝦,再用特制調料和馬來西亞胡椒粒翻炒,出鍋后的大蝦外脆里嫩,蝦殼一觸即脫,蝦肉鮮嫩,酸甜口感,十分開胃。

  四道佳肴既保留了常武地區的傳統風味,又融入了大廚的創新之舉,將老常州的風味保留到了極致。不經意間,觸動了每一位老常州人的懷舊之心。

老常州的“龍城宴”

責編: 蔣彩婷

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